戀尚我家 / 待分類 / 快過年啦,家裏請客吃飯,這五個爆炒家常...

分享

   

【四方集運香港】快過年啦,家裏請客吃飯,這五個爆炒家常菜,下飯就是香!

2020-11-21  戀尚我家

    一、爆炒豬肝

    具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝含有多種營養物質,它含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

    準備工作:

    1、豬肝用清水泡2~3小時,再切成薄片,放鹽、料酒、胡椒粉、水定粉醃10分鐘。

    2、配菜準備青椒,切成小塊。

    3、調料:泡椒,泡姜切碎,大葱小葱切成段,備味精、花椒、胡椒、料酒。

    鍋中放適量油,放花椒爆香。

    放豬肝快炒。

    放碎泡椒、泡姜和葱段,翻炒。

    放青椒炒,如果有洋葱也可以放洋葱,或者其他配菜如萵筍等

    起鍋放味精,少許醋和少許糖。

    二、爆炒雞心

    營養元素

    含量(每100克)

    營養元素

    含量(每100克)

    能量

    172千卡

    蛋白質

    15.9

    脂肪

    11.8

    碳水化合物

    0.6

    維生素A

    910微克

    硫胺素

    0.46毫克

    核黃素

    0.26

    膽固醇

    194

    220毫克

    108.4毫克

    54毫克

    11毫克

    4.7毫克

    0.04毫克

    1.94毫克

    0.27毫克

    176毫克

    4.1微克

    煙酸

    11.5毫克

    葉酸

    1.7微克

    雞心很營養,含多種微量元素。其中含銅、鈣都很高。家裏平時做個雞心菜也是很營養的。

    雞心用清水泡1小時左右,把裏面的死血清洗乾淨,切成小塊。

    備調料:料酒、鹽、泡姜、泡椒、酸蘿蔔、青蒜苗、味精、胡椒粉。


    放油,放花椒爆香。

    放雞心快速翻炒,放料酒去腥翻炒。

    放泡椒、泡姜和酸蘿蔔翻炒入味,放鹽少許調味。

    放蒜苗,放味精,胡椒粉。


    三、芹菜炒肉絲

    芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

    炒個芹菜肉絲,方便簡單,還下飯,家裏有老人的最適合這道菜。


    準備工作:

    1、瘦內切成絲,放料酒,鹽,水澱粉醃10分鐘左右;

    2、準備配菜:芹菜切成絲,辣椒切成絲;

    3、備葱段、薑末、料酒、鹽、水澱粉、味精、胡椒粉、香油、白糖少許、醋少許。

    放花椒爆香。

    為了不粘鍋,油温不要太高,快速滑散肉絲。

    放姜、葱、芹菜、辣椒,快炒。

    放生抽調味,少許白糖,醋少許,放水澱粉,放味精。

    四、爆炒魷魚卷

    魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。


    準備工作:

    調料:大葱小葱切成段,姜和蒜切成片,料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、香油、花椒。

    主料:魷魚我是超市買的,已切成了花刀,切成小段。水燒開後,焯水1分鐘。

    輔料:洋葱、青椒切成片。

    熱鍋放油,放葱薑蒜花椒爆香。放魷魚卷翻炒,放料酒炒幾下。

    放郫縣豆瓣醬、鹽翻炒入味。

    在鍋的一邊放入洋葱和青椒,放鹽少許在配菜上,翻炒入味,再把魷魚卷翻蓋在上面。

    翻炒入味2分鐘,把洋葱炒熟。

    放小葱段,味精、香油、胡椒粉,水澱粉。

    翻炒半分鐘。

    魷魚嫩嫩脆脆的,很入味的,超下飯的。

    五、爆炒肚條

    豬肚具有治虛勞羸弱、泄瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等功效。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。

    豬肚雖營養,但豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒

    購買豬肚時注意,不要選呈淡綠色,粘膜模糊,組織鬆弛,易破,有腐敗惡臭氣味的豬肚。

    這是今天中午我用泡菜罈子裏的泡姜和泡椒炒的肚條,酸辣味,特別開胃下飯,孩子多吃了一大碗米飯。

    豬肚營養美味,但豬肚處理不好做出來特別腥臭。炒豬肚要不腥必須做注意兩點。第一是清洗方法,第二炒前處理工作。

    下面分享我炒的酸辣肚條,希望你也喜歡。

    清洗的第一步,把豬肚翻過來,放鹽,用鹽搓洗豬肚,再清洗掉表面的粘液。

    清洗的第二步,放醋搓洗,再用清水透幾次。

    清洗的第三步,用料酒或白酒搓洗,再清洗兩三次,這樣就洗得乾乾淨淨了。

    第二個去腥的關鍵是我用了滷肉調料包煮。自已配的話就要放陳皮、八角、桂皮、香葉、小回香、甘草和白胡椒。


    鍋中加清水適量,放花椒、薑片、大葱段、滷肉調料包、老抽、鹽,料酒。

    先大火燒開,再轉小火煮30~40分鐘,中途翻面煮。

    豬肚一定要煮熟,不然炒後嚼不動。放涼後切成條。

    切好肚條待用,注意可以斜切,這樣吃起來容易嚼爛。

    炒肚條調料:料酒、泡姜、泡辣椒(我這個是小米椒特別辣就用得少,如果辣椒是那種大的泡椒可以多放幾個。)、蒜苗、胡椒粉、醋少許、郫縣豆瓣醬(或者生抽)、味精、白糖少許。

    配菜:萵苣切成條,胡蘿蔔切成條,清水放鹽煮7成熟。

    撈出配菜待用

    鍋中放油適量,放花椒、泡姜和泡辣椒爆香。

    放肚條翻炒,放料酒翻炒。

    放生抽或者郫縣豆瓣醬翻炒。


    放配菜翻炒入味。


    放白糖少許,醋少許,放胡椒粉翻炒幾下。

    放蒜苗,味精翻炒。

    好吃的酸辣肚條就做好了。

    營養又開胃的酸辣肚條,下飯下酒都不錯。一點也不腥,特別好吃。

    趕緊做給家人吃吧。中國人都相信吃什麼補什麼,胃不好的朋友吃起來吧

    0條評論

    發表

    請遵守用户 評論公約

    類似文章 更多
    喜歡該文的人也喜歡 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付寶掃碼支付:

    開通即同意《個圖VIP服務協議》

    全部>>